Приготовление напитков и десертов

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

существующие методы тепловой обработки и их применение к различным ингредиентам в зависимости от меню

влияние тепловой обработки на ингредиенты

виды соусов и правила их приготовления

виды блюд и тарелок, используемые для сервировки, другой посуды и оборудования, используемых для презентации

тенденции в презентации блюд

важность контроля выхода порций в предприятии питания

применять современные технологии приготовления пищи

представлять холодные и горячие блюда для шведского стола и самообслуживания

вносить изменения в процесс приготовления и оформления блюда в соответствии с методом обслуживания

использовать для презентации блюда тарелки, миски, и т.д.

выполнять порционную подачу на тарелках или блюдах для подачи, придающих продукции привлекательный внешний вид