Приготовление холодных блюд и закусок

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

существующие методы тепловой обработки и их применение к различным ингредиентам в зависимости от меню

влияние тепловой обработки на ингредиенты

виды соусов и правила их приготовления

виды супов и правила их приготовления

классические гарниры и дополнения к основным блюдам

классические гарниры и украшения для традиционных блюд

применять правильный метод обработки для каждого ингредиента и блюда

учитывать сроки обработки сырья

учитывать уменьшения массы и размера продуктов при тепловой обработке

подбирать методы приготовления блюд в зависимости от типа и уровня предприятия питания

сочетать ингредиенты для получения требуемого результата

обеспечивать привлекательную презентацию блюда для создания более ярких положительных впечатлений у гостя

использовать для презентации блюда тарелки, миски, и т.д.

выполнять порционную подачу на тарелках или блюдах для подачи, придающих продукции привлекательный внешний вид

изготавливать различные виды макаронных изделий